【蒸黄鱼】

【基本材料】黄鱼，葱，生姜，大蒜，红线椒，猪瘦肉，啤酒，食用油，生抽，蒸鱼豉油

【基本步骤】

1.首先，准备一条新鲜的黄鱼，先将黄鱼的肚子剪开，洗干净内脏，用剪刀将鱼鳍全部剪掉。然后，用菜刀把鱼头用菜刀整个切下来，再将鱼身子切成1厘米宽的小块。切好后，将鱼肉放进大碗中，再加入生姜片、蒜片、葱段，倒进去一点啤酒，抓拌均匀后，放在一边腌制一会儿。

2.准备一截大葱的葱白，洗净之后控一下水，放在案板上。用菜刀把它从中间切开，但是不要切断。然后，把中间的葱青的部分取出来，再把葱白从连接处往上卷，卷成一个桶状了，就用菜刀切它的截面，这样我们就切出了葱丝。把切好的葱丝放进小碗中待用。

3.准备一个红线椒，先用清水将它给清洗干净，然后控一下水。接着，把红线椒放在案板上，先把它的辣椒蒂切掉不要，再把它从中间切开，然后，把两半的辣椒依次切成辣椒丝。切好后，将辣椒丝放进葱丝里面，一起待用。

4.准备一块生姜，先用清水将它表面的泥土清洗干净，然后控干水分。接着，把生姜放在案板上，先切成薄片。取出其中的一部分生姜片，再切成丝。把切好的生姜丝放进葱丝里，然后再倒进去适量的清水，将它们淹过。

5.准备一根大葱，清洗干净之后，晾干水分。接着，把大葱放在案板上，将葱白的部分切下来，切成小结，放进碗里。再把葱叶的部分拿过来，先给卷起来，再从侧面将它切成葱丝。将切好的葱丝放进另外一个碗里备用。

6.准备一块猪瘦肉，先用清水将它冲洗一遍，再用厨房纸巾将它擦干。然后，把它放在案板上，先切成片，再切成丝，最后切成小肉丁。把所有的肉丁放成一堆，再用菜刀反复的切，直到将它剁成肉泥，就可以装进碗中备用了。

7.取出一个大盘子，把腌制好的鱼肉给摆放进去，摆成一条鱼的样子，把剁好的肉沫放在鱼身子的部分，然后，把小姜块和葱段在鱼上撒一点。取出家里的蒸锅，倒进去适量的清水，放上笼屉，把鱼放进去，盖上盖子，在小火下蒸15分钟。

8.另外准备一个干净锅，先给里面倒进去适量的食用油，然后中火加热。等油热了，将葱姜蒜倒进锅里，煸炒出香味。等将它们炒至微微黄了，就用铲子把调料全部铲出来，留下油。接着，给热油中倒进去适量的生抽，用铲子进行翻动，要炒出焦糖色，然后关火放在一边。

9.这时候，鱼已经蒸好了。关火后，把鱼从蒸锅里取出来，放在案板上。先用筷子将盘子里的姜和葱夹出来，再把准备好的葱丝、辣椒丝、生姜丝放在鱼身上，然后，把烧好的料汁倒在上面，再加入一些蒸鱼豉油，一道美味的蒸鱼豉油就做好了

清蒸鱼的制做方法 扩展

清蒸鱼是一道简单而美味的传统中国菜肴。首先，将新鲜的鱼去鳞去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀。

然后，在鱼身上均匀地撒上姜丝和葱段。

接着，将适量的料酒和盐均匀地涂抹在鱼身上，让鱼腌制一段时间以增强风味。

随后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10-15分钟。

最后，关火后在鱼身上淋上热油，撒上香菜和蒜末即可。清蒸鱼肉质鲜美，口感细腻，清淡清香，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。